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Autres légumes-feuille

Blette

Également appelée bette à cardes ou poirées, les blettes préfèrent les sols frais, profonds et plutôt argilo-silicieux avec une exposition ensoleillée. Elles apprécient les climats tempérés et redoutent la sécheresse.

Cardon

Le cardon est un légume ancien. Egalement appelé carde ou artichaut sauvage. Le cardon est de la même famille que les artichauts. C'est une plante annuelle qui peut atteindre 2 mètres de haut. Les parties comestibles sont les côtes (pétiole des grandes feuilles). Elles rappellent le goût de l'artichaut. Il se mange cuit, dans un gratin, une soupe, en accompagnement d'une viande blanche.

Céleri branche

Tous les céleris aiment la chaleur, une terre bien fumée, des arrosages copieux et fréquents ainsi qu'un sol meuble et profond, riche en éléments nutritifs et en humus.

Epinard

L'épinard a besoin d'un sol bien travaillé, riche en humus et conservant la fraîcheur. Exposition ombragée en été, ensoleillée en automne et en hiver. La chaleur et la sécheresse le font monter rapidement à graines.

Poireau

Le poireau préfère les sols profonds, riches en humus et perméables, avec une exposition ensoleillée. Demande une fumure organique abondante, mais bien décomposée.

Cresson

Également appelée "Barbarée", le cresson des jardins aime les sols humides et bien qu'il soit gourmand en eau, il supporte très bien la sécheresse. Ne craint pas le gel.

Oseille

Rhubarbe

Plante pouvant atteindre 1,50 m. Les feuilles immenses, très décoratives en forme de cœur, sont toxiques. Seules les grosses tiges cylindriques et creuses, longues et larges de 5 à 8 cm et de couleur verte ou rouge sont comestibles. La plante peut occuper pendant longtemps le même endroit dans le potager. Elle aime les sols frais, profonds et meubles. Éviter les sols calcaires. Supporte les grands froids. Les tiges, une fois cuites, sont charnues et tendres avec un goût acidulé.

Tétragone

La tétragone est cultivée pour ses feuilles entières, triangulaires, épaisses et charnues. Elles se consomment crues en salade ou cuisinées comme l'épinard dont elles rappellent un peu le goût. La plante a besoin d'un sol frais, léger, bien aéré et fertile. Exposition chaude et ensoleillée.

Mauve crispée

Epinard fraise

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