Plante pouvant atteindre 1,50m. Les feuilles immenses, très décoratives, en forme de cœur, sont toxiques. Seules, les grosses tiges cylindriques et creuses, longues et larges de 5 à 8cm, de couleur verte ou rouge sont comestibles. La plante peut occuper pendant longtemps le même endroit dans le potager. Elle aime les sols frais, profonds et meubles. Éviter les sols calcaires. Exposition ensoleillée. Supporte les grands froids. Les tiges, une fois cuites, sont charnues et tendres, avec un goût acidulé.